Velouté de Brocolis et de noix de cajou

Par Marie-Alice
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L’hiver, c’est la saison des soupes ! Et j’aime tout particulièrement les veloutés, les soupes crémeuses si douces et si réconfortantes.

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette à base de brocolis (un de mes légumes préférés !) et de noix de cajou … Un fruit à coque auquel on ne pense pas assez pour nos repas, en dehors de l’apéritif 🙂

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Velouté de Brocolis et de noix de cajou

L’hiver, c’est la saison des soupes ! Et j’aime tout particulièrement les veloutés, les soupes crémeuses si douces et si réconfortantes. Aujourd’hui,… Hiver Velouté de Brocolis et de noix de cajou European Print This
Serves: 2 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 tasse de noix de cajou (environ 130g)
  • 1 brocoli
  • 1 grosse pomme de terre ou 2 petites
  • 1L de bouillon de légumes (soit déjà fait soit de l'eau avec le bouillon en poudre)
  • 1 cuillère à café de muscade
  • Sel et Poivre
  • Persil

Instructions

(pour un résultat vraiment très crémeux, vous pouvez faire tremper les noix de cajou dans l'eau pendant 6h)

  • Couper grossièrement l'oignon et écraser les gousses d'ail. Les faire revenir avec un fond d'huile d'olive dans une casserole. Faire dorer 3-4 minutes à feu doux. 
  • Laver et découper le brocoli et la pomme de terre. Ajouter dans la casserole avec les noix de cajou. 
  • Verser le bouillon de légumes et épicer avec la muscade, le persil, le sel et le poivre. 
  • Faire mijoter 30 minutes. 

Bon appétit 🙂 

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