Wellington vegan

Instructions

• Emincer finement l'échalote et les gousses d'ail. Faire dorer dans une poêle avec de l'huile de l'olive. Verser le vin. 
• Enlever la peau et les graines du potiron. Couper en petits cubes la chair. Ajouter à la poêle. 
• Eplucher et couper en petits dés la carotte. Mettre dans la poêle. 
• Emincer en fine tranches les champignons. Verser dans la poêle.
• Saupoudrer de thym, de romarin, de sel et de poivre selon vos goûts. Remuer. Ajouter 500ml de bouillon de légumes et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. 
• Dans un mixeur, mélanger les châtaignes et les noix de pécan jusqu'à l'obtention d'une mixture assez homogène. Réserver de côté. 
• Préchauffer le four à 210° (ou selon les indications de votre pâte feuilletée).
• Verser le mélange cuit dans la poêle dans une passoire sous laquelle se trouve une casserole. Ainsi, nous récupérons le jus de cuisson des légumes. 
• Remettre les légumes dans la poêle et ajouter le mélange châtaignes-noix avec un peu d'huile d'olive. Remuer la farce sur feu doux pendant 2-3 minutes. 
• Dans la casserole, ajouter le reste des 500ml de bouillon de légumes et la fécule de maïs. Mélanger bien pour avoir une sauce homogène. Laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes. 
• Sur une plaque de cuisson pour le four, déposer une de vos pâtes feuilletées à plat. Déposer dans la longueur, au centre la farce à l'aide d'une cuillère à soupe. Puis, déposer l'autre pâte feuilletée par dessus. À l'aide de la face à plat d'une fourchette, faire le tour des pâtes feuilletées pour bien les sceller. Puis, avec un couteau, retirer le surplus de pâte autour. 
• Vous pouvez faire des formes géométriques ou des dessins à l'aide d'un couteau sur le dessus de la pâte. 
• Retirer votre sauce du feu. 
• Mettre au four votre wellington pendant 35-40 minutes (ou selon les indications de votre pâte). 
• Servir le wellington en tranche avec votre sauce par dessus. 

Si vous souhaitez manger des pommes de terre au four avec ce plat, voici les indications à suivre : 

• Laver bien 500g de pommes de terre (pour 6-8 personnes). 
• Sans retirer la peau, couper les pommes de terre en petits cubes. 
• Sur une plaque de cuisson pour le four, mettre une feuille de papier cuisson et y déposer les pommes de terre. 
• Verser de l'huile de tournesol partout sur la plaque. Saupoudrer de gros sel et de thym. Mélanger avec vos doigts.
• Enfourner pendant 30 minutes en pensant à les retourner une ou deux fois.