Velouté de Butternut au lait de coco et curry

Par Marie-Alice
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Mmmm ma soupe préférée !!! Je pourrais en manger tous les jours. Dès que je la prépare, l’odeur alléchante du mélange coco-curry se sent dans toute la maison et je n’ai qu’une hâte, manger !

Cette soupe est très facile à faire et elle vous changera très certainement des saveurs habituelles. 🙂

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Soupe de Butternut au lait de coco et curry

Mmmm ma soupe préférée !!! Je pourrais en manger tous les jours. Dès que je la prépare, l’odeur alléchante du mélange coco-curry… Automne Velouté de Butternut au lait de coco et curry European Print This
Serves: 6 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 1 courge Butternut
  • 1 oignon
  • 400ml de lait de coco (une boite de conserve normalement)
  • Bouillon de légumes en poudre (ou maison si vous en avez)
  • Curry
  • Coriandre
  • Sel

Instructions

  • Couper l'oignon et le faire revenir avec de l'huile d'olive dans le fond d'une casserole. 
  • Découper en morceaux (assez gros pour ne pas trop s'embêter) la courge butternut. Ajouter dans la casserole. 
  • Faire dorer 5 minutes en mélangeant de temps en temps. 
  • Ajouter le lait de coco. Verser par dessus de l'eau afin que les dés de butternut soit tous recouverts. 
  • Ajouter une cuillère à coupe de curry, une cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre, un peu de coriandre selon votre goût et du sel. 
  • Mijoter pendant 25 minutes. 
  • Retirer du feu et mixer. 

Bon appétit 🙂 

 

(petite astuce si vous n'avez pas encore mangé de protéines dans la journée, vous pouvez ajouter 2-3 poignées de lentilles corail à votre soupe pour qu'elle soit plus riche d'un point de vue nutritif 🙂 ) 

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